El concejal Emiliano Vargas Aignasse presentó un proyecto de ordenanza para declarar de interés turístico municipal, la promoción y venta del helado denominado achilata.
Es importante revalorizar lo autóctono, nuestra cultura, hacerla conocer y en este caso degustar, en lugares turísticos de San Miguel de Tucumán Es importante revalorizar lo autóctono, nuestra cultura, hacerla conocer y en este caso degustar, en lugares turísticos de San Miguel de Tucumán
"Estamos trabajando con quienes se dedican a este rubro, trabajadores/as de la economía popular, para su formalización laboral y para desarrollar y hacer conocer en el país nuestra achilata", dijo el edil.
¿Cómo se prepara el achilata?
La achilata es un helado típico del norte argentino, principalmente de la provincia de Tucumán y su origen se remonta al comienzo de la inmigración italiana en Argentina.
Se elabora con hielo molido. Para llegar a su color rojizo o "fucsia" se coloca ese hielo molido en recipientes, mezclándolo con colorantes (preferentemente jugos de fruta) y endulzantes (azúcar de caña, casi siempre). Una vez que se ha logrado una mezcla lo suficientemente homogénea se prensa en moldes (por ejemplo, vasos de mesa), se sirven inmediatamente o se guardan en su refrigerador para su expendio.
