Un estudio del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), reveló que la carne en el mes de agosto bajó 1,4%. En medio del malestar de los agroexportadores por la extensión de las restricciones a las exportaciones, los datos señalan que el precio de la carne subió en el mes de junio - después de la resolución el 20 de mayo- y luego se mantuvo en baja mes a mes.
Juan Aiello, licenciado en administración, miembro de CEPA, dialogó telefónicamente con LV12 Radio Independencia para referirse a este tema. "La evolución de los precios en los últimos dos meses (julio y agosto) han mostrado una merma que empienzan a estabilizarlos. En julio, los precios de la carne cayeron un 1% y en agosto un 1,4%. Esto no compensa la suba del mes de junio que fue del 7,9%", comenzó diciendo.
El especialista comentó que agruparon los cortes en tres categorías: caros, intermedios y económicos. "Mostramos las variaciones de cada uno de ellos. Los cortes caros, cuando comparamos agosto versus julio, cayeron en promedio un 1,3%. Dentro de ellos tenemos el vacío, que cayó un 3,5%, el matambre (2,3%) y la cuadrada (2,2%). Por otro lado, cortes intermedios cayeron en promedio un 1,2%. Tira de asado (cayó un 2,8%), picada especial (2,1%) y el bife ancho (1,7%). En los cortes económicos que cayeron un 1,3% en promedio. La picada común cayó un 4,8%, la falda un 0,8%", detalló.
Por otro último, el licenciado señaló que "hay razones que explican esos aumentos de la carne vacuna durante 2020 y hasta junio de 2021. Podemos enumerar tres o cuatro de las más importantes: el aumento de las exportaciones, el aumento del precio del maíz (que se usa para el engorde del ganado), el accionar de ciertos frigoríficos y matarifes ponen un control sobre la cadena y distorsionan los precios y es muy evidente como a fines del año pasado cuando hubo un rebote en la actividad económica, justamente en esos momentos comenzaron a aumentar los precios de la carne".