El clásico café con tres medialunas que se ofrece en bares y confiterías de todo el país podría aumentar considerablemente su precio. En la actualidad, los comercios porteños y bonaerenses se manejan en un margen que arranca de $45 y puede llegar a los $80. Un cálculo aparte merece el microcentro de la ciudad, donde el combo puede llegar a $140. Si se analiza sólo el valor de la medialuna, el precio varía entre $7 y $12 por unidad.
Preocupación empresaria
Aunque aún no se habla de porcentajes de aumentos, el vicepresidente de la Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires (FIP), Raúl Santoandre, sostuvo ayer que "para no perjudicar el sabor reemplazando la manteca por margarina, si los proveedores aumentan el precio de la manteca, lamentablemente el costo se transferirá al precio de venta".
En paralelo, el presidente de la Cámara de Confiterías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), Javier Alonso, repasó que "ya son meses que la manteca está más cara y no es fácil de encontrar. Se registró una suba del 11,54% dentro de la canasta básica en julio, pero el aumento fue mayor en las cantidades industriales. Esperamos que no sea así, pero si el problema persiste el precio de las medialunas se verá afectado".
Versión oficial
"Más que nada nos sorprendió que la gente se ponga tan nerviosa", afirmó el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Ricardo Luis Negri, al referirse al faltante de manteca. Indicó que "es un subproducto de otro tipo de leche, entonces, cuando cae el flujo en el invierno, normalmente pasa esto". Por último, subrayó que "no es para ponerse nervioso, la situación de la manteca se resuelve relativamente rápido".
Sin embargo, Pablo Villano, presidente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), explicó la semana pasada a Crónica que la solución no será inmediata sino que "tiene que normalizarse en los próximos meses", postura que mantuvo ayer al ser consultado por otros medios.
