La profesional primer mencionó al seitán que es un derivado de la harina de trigo. "Tiene un alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa e hidratos de carbono, tiene minerales, calcio y potasio entre otros", dijo.
La otra conocida es la soja texturizada que también es rica en nutrientes. "Tiene casi un 52% de proteínas en 100 gramos, tiene casi un 34% de hidratos de carbono, un 1% de grasa, tiene calcio, magnesio, hierro", detalló.
Son alimentos desde el punto de vista nutricional excelentes para una dieta vegana o vegetariana y también pueden ser incluidas para una persona que lleva una dieta omnívora Son alimentos desde el punto de vista nutricional excelentes para una dieta vegana o vegetariana y también pueden ser incluidas para una persona que lleva una dieta omnívora
Sobre el seitán aseguró que es un producto del trigo y tiene una textura similar a la carne vacuna y por eso se la llama carne vegetariana. En tanto la soja texturizada es sometida a un proceso de industrialización, se obtiene ese texturizado y queda como si fuera una carne molida.
"Después hay otro que es la arveja triturada, son granos pequeños que se busca obtener un producto final como si fuera carne molida para utilizar en las distintas preparaciones", agregó.
Las propiedades de las lenteja y la quinoa
La licenciada comentó que la lenteja es una legumbre que tiene proteínas, hidratos, muchos minerales y aporta mucha fibra.
Y la quinoa es un excelente alimento también, es un pseudo cereal es pariente del amaranto y del trigo sarraceno.
"Nutricionalmente son fabulosos como alimentos", remarcó.
La importancia de consultar a un nutricionista por cambios en la alimentación
"La persona que decide, por cuestiones de salud, por convicciones o por lo que fuere, pasar a una alimentación vegetariana o vegana lo ideal es que consulte a un licenciado en nutrición para tener el asesoramiento, seguimiento y acompañamiento necesario", expresó
Y aseveró que no es sacar la carne y reemplazarla por los hidratos de carbono como fideos, arroz o la papa porque sino la persona está entrando en una alimentación que no es equilibrada y acorde a sus necesidades.
