CURIOSIDADES |
Las fórmulas que convierten el plato en una verdadera exquisitez vienen de generación en generación y las provincias argentinas se disputan poseer la mejor receta.
Hay quienes afirman que la tucumana es la empanada más deliciosa del país. ¿Cómo se elabora?
Ingredientes
1 Kg de matambre
250 g de cebolla blanca
6 huevos
3 cebollas de verdeo
1 kg de harina común
200 g de grasa
Una cucharadita de pimentón
Una cucharadita de comino
Sal a gusto
Ají, opcional
Preparación del relleno
Hervir el matambre durante 40 minutos con sal; dejar enfriar y picar en dados muy pequeños. Reservar para después el caldo donde hirvió la carne.
Por otro lado, picar las cebollas blancas y luego rehogarlas en una cacerola con aceite y una cucharada de grasa vacuna. Luego, agregar una taza de caldo, comino molido y sal a gusto.
Dejar enfriar, mezclar con la carne cocida y agregar los huevos duros picados junto con la cebolla de verdeo.
Preparación de la masa
Hacer una corona de harina, agregarle la grasa y unir con una taza del caldo en el que hirvió la carne, hasta formar una masa blanda.
Separar en pequeños bollitos y luego estirarlos con palo de amazar para formar los discos. Rellenarlos con la mezcla de matambre, cerrarlos con 13 repulgues y cocinar en horno de barro 15 minutos o en otros, a gas por ejemplo, 20 minutos.