Argentina celebra cada 22 de noviembre el Día Nacional del Kimchi, una fecha instaurada para reconocer el aporte cultural y social de la comunidad coreana. Desde la sanción de la Ley 27.720 en 2023, quedó establecido oficialmente que cada 22 de noviembre se conmemora esta preparación tradicional, considerada uno de los alimentos más representativos de Corea. Además, se recuerda que su método ancestral de elaboración, el kimjang, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. La jornada busca promover la cultura coreana e impulsar los lazos de amistad entre la República Argentina y la República de Corea.
En este marco, LV12 Radio Independencia se contactó con Verónica Aredes, representante del grupo Proyecto Morado, para profundizar sobre la tradición del kimchi y sobre las actividades previstas en Tucumán.
Aredes explicó: “El kimchi es un plato tradicional milenario de Corea existen más de 100 variedades para su elaboración pero básicamente en la fermentación de vegetales. O sea, esta tradición comenzó allá en Corea como una forma de preservar los vegetales en los crudos indianos de Corea”.
También comentó sobre sus ingredientes: “El ingrediente principal es la col, y bueno, y ahí van poniendo distintas verduras, hay un ají el gong chuján que es un ají picante que lleva porque ellos comen mucha comida picante. Como para darte una referencia, es como un escabeche de nosotros, pero se lo puede también hacer de otra manera, por ejemplo, en el evento vamos empanaditas de kimchi, que son parecidas a las empanadas de nosotros, vamos a tener como una tortilla que también es un kimchi, o sea se lo puede comer solo o haciendo comida también con el kimchi”.
Sobre la preparación, detalló los tiempos y el proceso: “Son dos días, se pone el alcohol, salmuera para que se ablande la hoja, y luego se le prepara todo lo otro que lleva, que serían picantes, ahí van distintas verduras, distintos condimentos, todo depende también viene aceite de pescado, nosotros hicimos dos variedades porque a alguien no le gusta el aceite de pescado o son alérgicos al aceite de pescado”.
Tucumán celebrará por primera vez esta fecha con un evento especial este sábado 29. La actividad tendrá lugar en Chacabuco 268, de 17 a 22 horas, con entrada libre y gratuita. Habrá venta de platos típicos coreanos, stands de emprendedores, shows de fanbusters, sorteos y juegos, además de un espacio dedicado a la vestimenta tradicional de Corea. “En el evento se va a vender platos típicos de Corea, tendremos stand de emprendedores, shows de fanbusters, sorteos, juegos, y habrá un stand donde va a haber ropa típica de Corea para que la gente se ve, se saque fotos, hagan sus videos y lo puedan subir a su red social”, cerró.