El 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate en Argentina, festejo establecido en enero de 2015 por el Congreso mediante la ley 27.117, en conmemoración “del nacimiento de Andrés Guasurarí y Artigas, a fin de promover el reconocimiento permanente de nuestras costumbres”.
"El día Nacional del Mate es bastante nuevo, para nosotros es algo que más que una bebida", comentó Josefina Armendares, sommelier especialista en cata de yerba mate.
El comandante guaraní Andresito Guasurarí (1778-1821) nació un 30 de noviembre, fue gobernador de la provincia de Misiones de 1815 a 1819 y fomentó la producción del mate, y dio gran impulso a la comercialización de la yerba mate. Hoy en día, a partir de su figura se buscar promover el reconocimiento de la infusión más popular del país.
"En un principio era bastante fundamentalista y me parecía que el mate tenía que ser solo y amargo. Con el correr de los años me enteré que más del 50% toma mate dulce y son muy ricos. Cada uno tiene que elegir lo que le gusta", añadió la especialista.
En la Argentina se consumen alrededor de 256 millones de kilos de yerba mate, lo que implica un consumo anual per cápita de unos 6,4 kilos. En litros, se toma en promedio unos cien litros de mate cada año.
"Recomiendo el mate de calabaza porque es más fácil de utilizar y una vez curado con el tiempo va adquiriendo el sabor de la yerba que se impregna y eso hace que sea más rico", finalizó la sommelier.
