Se brega por "establecer negocios para mayor trabajo a frigoríficos locales"

En este contexto, LV12 se contactó con Juan Luis Fernández, director ejecutivo del IDEP, para que nos brinde sus impresiones sobre dicho evento y realice un balance de la situación del sector en la provincia.

"Hubo en salta una reunión que se llamaba "Carnes NOA", incluía las cuatro carnes, es decir pollo, cerdo, vaca y cordero/cabrito, y estaba parte del sector de la industria frigorífica del NOA en esa feria, donde hubo además concurso de asadores, degustaciones de distinto tipo de carnes, sobre todo una carne nueva que no figuraba dentro del esquema original como la llama", comentó Fernández.

En esta línea agregó: "Se anotaron cuatro frigoríficos de Tucumán que tuvieron su stand, si bien esos frigoríficos no tienen lo que se llama transito federal, es decir no pueden trabajar fuera del ámbito de la provincia de Tucumán, todas las charlas y capacitaciones que hubo tenían que ver con la posibilidad de que ellos se transformaran en frigoríficos con transito federal, de manera que no solo pudiéramos comprar carne de otra provincia, sino también enviar carne a otras provincias".

Tuvimos una reunión bastante prolongada con Dardo Chiesa, que es un dirigente nacional del (IPCVA) Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina, y charlas con los distintos expositores de otros frigoríficos con los cuales se puede establecer negocios para darle mayor volumen de trabajo a los frigoríficos locales. Tuvimos una reunión bastante prolongada con Dardo Chiesa, que es un dirigente nacional del (IPCVA) Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina, y charlas con los distintos expositores de otros frigoríficos con los cuales se puede establecer negocios para darle mayor volumen de trabajo a los frigoríficos locales.

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El IDEP impulsa el crecimiento del sector cárnico en Tucumán.

La situación en la provincia

Al ser consultado sobre cuál es la carne que más se consume después la carne vacuna respondió: "Pollo y cerdo, pero lo que sucede es que en ninguno de los casos nosotros llegamos a un abastecimiento mayor al 30% con producción local, el 70% de lo que consumimos tanto pollo, huevo, cerdo y chacinados, carne vacuna y carne porcina, viene de provincias vecinas porque en Tucumán recién se está comenzando a tener un desarrollo en los frigoríficos porcinos y en el sector de la industria porcina, en lo que hace al sector de la carne de vaca, Tucumán nunca ha tenido un volumen suficiente porque tenemos tierras caras, es decir Tucumán es chico en cuanto a su extensión territorial y tiene el 80% y 85% de sus tierras aptas para cultivos que son mucho más rentables, y no son extensivos como el ganado bovino.

Hay muy pocos campos para ganadería, los campos para ganadería son los que tienen menor capacidad de producción sobre todo en la zona sudeste, pero lo importante es que gastamos mucho dinero de la provincia en importar carne, entonces eso hay que tratar de revertirlo, en este sentido existen una serie de normativas a nivel provincial como la Ley Pecuaria, que promociona cualquier tipo de explotación pecuaria pollo, huevo, cerdo. Hay muy pocos campos para ganadería, los campos para ganadería son los que tienen menor capacidad de producción sobre todo en la zona sudeste, pero lo importante es que gastamos mucho dinero de la provincia en importar carne, entonces eso hay que tratar de revertirlo, en este sentido existen una serie de normativas a nivel provincial como la Ley Pecuaria, que promociona cualquier tipo de explotación pecuaria pollo, huevo, cerdo.

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Producción Caprina

"Esa producción sigue siendo interesante, lo que sucede es que la boca de salida estará lista en un par de meses, está una revisión final de Senasa para un frigorífico que la provincia hizo en Taco Ralo y después concesionó, en el cual se hicieron inversiones muy importantes con el fin de exportar cabritos, cabras, corderos si los hubiera y finalmente lechones", concluyó.