En abril pasado, la molinería argentina encendió luces de alerta ante un escenario impensado meses atrás: a pesar de la cosecha récord de trigo en la campaña 2025/26, los molinos harineros enfrentaron dificultades para abastecerse de mercadería apta para panificación. La preocupación no solo pasó por la escasez de partidas de calidad, sino también por la falta de volumen disponible en el mercado, una situación que amenazó con frenar las expectativas de crecimiento del sector.
¿Cómo está actualmente la industria molinera en el país?
En diálogo con LV12, Damián Costilla, referente gremial de la Unión Molinera Argentina (UOMA), sostuvo que "a nivel nacional la industria molinera se encuentra activamente estable y la última cosecha tuvo un gran repunte. Hubo mucha cantidad de trigo por la lluvia, lo que ayudó a la producción. Pero la mayor parte de trigo se está exportando a países limítrofes y aquí cuesta mucho conseguir trigo de buena calidad".
En cuanto a los salarios, dijo que "dentro de todo, el sueldo básico de los trabajadores molineros se mantuvo por encima de la media del resto. Hoy estamos revisando paritarias con muy cortos plazos de 2 a 3 meses que van de la mano con la inflación".
Actualmente, un trabajador de la industria molinera está percibiendo un básico entre $1.700.000 y $2.400.000.
La situación en Tucumán
Costilla detalló que en la provincia hay cuatro molinos harineros. "La mayoría trabaja para abastecerse internamente. Hay muy poca actividad dentro los molinos para llenar góndolas. La mayor parte de la harina que se consume en Tucumán viene de la zona pampeana porque los molinos producen para sus fábricas de fideos y galletas".
Antes de concluir, dijo que en Tucumán hay 250 operarios activos y a nivel nacional son 18.000.