El nuevo sistema de pasteurización de leche en origen lanzado esta semana por el INTA y el Ministerio de Desarrollo Social, permitirá a pequeños productores abaratar sus costos de producción y comercialización, asegurar la calidad e inocuidad de la leche y mejorar la eficiencia de los sistemas productivos lácteos regionales.
Por tal motivo, el director del IPAF Región Pampeana del INTA, Marcos Hall, en diálogo con LV12 Radio Independencia, brindó todos los detalles del nuevo sistema. "La pasteurizadora para ensachetar y pasteurizar leche en origen, es un desarrollo tecnológico que hicimos investigadores del INTA y de la UBA, con el cual tenemos una patente compartida entre ambas instituciones. Es un proyecto que venimos trabajando hace 9 años y para el cual hemos hecho una presentación en la CONAL junto con el SENASA".
"En la actualidad estamos con la construcción con los primeros 13 equipos comerciales con un subsidio del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación, para implementar estas máquinas en estos 13 sitios en seis provincias que serían, Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe, Formosa, La Pampa y San Luis", admitió.
Por otro lado, agregó: "Es una prueba piloto de investigación y desarrollo en el cual hemos llegado a construir prototipos para evaluarlos y ensayarlos en el Instituto de Tecnología de Alimentos que el INTA tiene en Castelar. Ahora pasamos a la etapa de escalado de la tecnología para poder implementar estas 13 máquinas en estos sitios, para que después se puedan seguir utilizando en otros lugares".
Respecto a los beneficios, aseguró: "El primer beneficio que le va a traer al pequeño productor tambero, es que le va a permitir vender la leche, su producción, de manera legal porque la legislación del código alimentario argentino, prohíbe la venta de leche sin pasteurizar desde el año 1961. Esta tecnología es para un mercado informal de la leche que es un porcentaje muy chico de toda la producción y comercialización de leche. Es para los circuitos de cercanía, circuitos muy cortos de producción y consumo",