“Planteamos la baja de las ventas y cómo venimos sosteniendo la industria para no dejar a nuestros empleados sin trabajo. Son industrias que generan muchos puestos laborales en toda la provincia”, explicó Albertus.
Controles y competencia desleal
Uno de los puntos centrales fue el pedido de mayores controles sobre la comercialización clandestina. Según detalló, gran parte de la producción informal se distribuye en kioscos, bares y almacenes.
“El kiosquero va a tener que tener el remito de origen, saber de qué panadería proviene el pan y si está facturado. Hay una diferencia muy grande entre el que paga impuestos y el que no paga”, remarcó.
Desde el sector aseguran que la competencia desleal impacta directamente en la rentabilidad de las panaderías formales, que hoy —según Albertus— apenas logran cubrir sueldos, insumos e impuestos.
Capacitaciones en el interior
Durante el encuentro también se avanzó en una agenda de trabajo conjunta para impulsar capacitaciones en los municipios del interior, con el objetivo de formalizar emprendimientos y mejorar las condiciones de salubridad en la elaboración de productos.
“Queremos generar nuevas panaderías con respaldo educativo y sanitario. No se trata de ir contra quien sobrevive vendiendo en una esquina, sino de integrarlos y que puedan trabajar bajo la normativa vigente”, explicó.
Impacto laboral y expectativas
Albertus señaló que la informalidad también afecta a los trabajadores, ya que muchos no cuentan con obra social ni aportes. “Sin panadería no hay empleado, y sin empleado no hay panadería. Trabajamos en conjunto con el sindicato para mejorar la calidad del empleo”, sostuvo.
Sobre la posible incidencia de la reforma laboral impulsada a nivel nacional, indicó que aún resta su reglamentación, aunque consideró que podría convertirse en una herramienta para reducir el trabajo no registrado.
Finalmente, el dirigente reconoció que el sector atraviesa un momento complejo por la caída del consumo y la eliminación de subsidios, pero expresó expectativas de una mejora con el inicio de clases y el movimiento comercial de marzo.
