El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) desarrolló una nueva variedad de papa denominada Piru INTA. Se logra mediante edición génica y permite conservar los tubérculos a bajas temperaturas -alrededor de 4°C- por hasta 120 días sin perder calidad, lo que mejora la eficiencia productiva y la seguridad alimentaria.
La dra. Gabriela Massa, investigadora de la Estación Experimental Agropecuaria INTA Balcarce, habló en LV12 sobre el desarrollo que llevaron adelante. "El desarrollo es una variedad que se obtuvo usando técnicas biotecnológicas, en la cual se apagó un gen, no se agregó ADN de ningún otra especie sino que lo que se hizo es apagar un gen que es propio de la papa. Y ese pagado generó una nueva variedad que hace que se pueda almacenar por más tiempo en frío sin pérdida de la calidad industrial y nutricional", comenzó explicando.
Explicó que la variedad más usada para papas chis es la Atlantic y que tiene un mal guardado. "Con quince días de frío o 4grados centigrados ya esa papa no sirve para freír", detalló. En cambio con Piru INTA con un guardado a 4° centígrados, que es un frío bastante extremo, hasta 120 días tiene un buen fenotipo de fritado.
Beneficio para los productores de papa
La doctora comentó que se comprobó que la papa cuando está bajo del suelo, cuando aún no se cosechó, puede sufrir bajas temperaturas, se sabe que hay heladas. En el caso de Piru INTA por más que sufra frío bajo el suelo, cuando uno la cosecha va mantener una buena calidad
"Esto le permitiría al productor hacer un manejo de los tiempos de cosecha. A veces por alguna razón cuando no la pueda cosechar en el momento indicado esta papa bajo el suelo no va a sufrir una perdida de calidad por pasar frío", dijo.
Cuándo estará disponible para la industria
Está en proceso de registro contó la entrevistada. "Ya presentamos los formularios con los ensayos comparativos de rendimiento y con la explicación de las características de la papa. Está en evaluación", sostuvo.
Si todo va bien el año que viene puede llegar a estar inscripta y una vez cumplido ese paso se podrá licenciar.
¿Por qué el nombre de Piru?
A la hora de explicar los motivos que llevaron a bautizar a esta nueva variedad de papa con el nombre de Piru, la doctora confesó que es algo "más personal y sentimental". "Era el sobrenombre de mi mamá que ya no está acá y fue como un homenaje para ella", concluyó emocionada