Martín Bilotti es primo hermano de Fernando Aráoz Bilotti, el condudctor de Lejos pero no tanto, el segmento del programa En el Aire que cuenta las historias de vida de los tucumanos y tucumanas que por algún motivo debieron irse de nuestra provincia y viven en cualquier lugar del mundo.
Martín trabajaba en una constructora en la 24 de Septiembre, pero un bichito le empezó a picar. Y ese bichito venía con repulgue, corazón de carne o pollo, y bien jugosa para compartir con amigos. Hacer empanadas tucumanas en Barcelona fue una idea que empezó a mutar hasta convertirse en Criollo, el restorán de Martín entre cañas y tapas, entre catalanes y Gaudí.
“Dejo Tucumán con el proyecto que estaba ya en mente. Siempre he querido viajar. Siempre fui fanático de la cocina y cocinaba mucho y dije: ‘Algún día voy a tener algún proyecto gastronómico”. En un grupo de amigos tomando fernet, como todas las decisiones importantes que se toman en la vida, les conté, empezamos a buscar a lugares, me entusiasmé y llegué. Así nació Criollo”, cuenta Martín Bilotti, quien comenzó a encender el horno y, entre repulgue y repulgue, conoció a su compañera de vida, una catalana de pura cepa con nombre de canción: Carol. Oh, Carol… ¡Y la llegada de Emma!
Embed - En El Aire on Instagram: "Martín Bilotti, dueño de Criollo, empanadas tucumanas en Barcelona, España, quien vivió la dulce espera de convertirse por primera vez en papá en Lejos pero no tanto, el segmento de tucumanos radicados fuera de la provincia, conducido por Fernando Aráoz Bilotti para En el Aire. Todos los domingos de 9 a 12 por LV12. Todo está En el Aire. ¡Bievenida Ema!"
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“La verdad es estamos muy ilusionados ahora con la paternidad. Con ser padres afloran los miedos también que uno tiene, ¿no? La incertidumbre de cómo será, pero muy ilusionados, muy ilusionado de formar la familia propia ya que uno tiene su familia, el núcleo, el núcleo propio, ¿no? Los Bilotti en Tucumán me ayudan siempre desde que llegué y ahora confiamos en asentarnos todavía mejor con la llegada de la pequeña Emma”, se emociona Martín en el diálogo con Fernando publicado en LV12, la radio que, claro, Martín escuchaba con su abuelo Jorge y su abuela Angelita en Suipacha 657.
“Cuando me fui de Tucumán me llevé los más lindos recuerdos de esa infancia en la Suipacha. La gastronomía nos marcó desde muy chico porque tuvimos una Master Chef como la Angelita Acosta con su sanguchito, con las milanesas, con los pucheros, con los guisos, con los barquitos de dulce de leche. Así que ahora esperamos que todo salga bien los primeros días y pensar, en algún momento, ir a Tucumán los tres para reencontrarnos con la familia que nos espera”.
