El tucumano sabe lo que significa comer un buen sánguche de milanesa. Es parte de la cultura popular, y representa un ritual que congrega a las amistades para compartir momentos que siempre quedan en el recuerdo. La pasión por el sánguche de milanesa es tan grande, que su fama trascendió las fronteras de la provincia y también del mundo. Esta exquisitez tucumana, es codiciada por los turistas que llegan al Jardín de la República, desde otras provincias e incluso desde otros países.
El 18 de marzo se estableció como el Día del Sánguche de Milanesa. Se eligió esta fecha porque fue el día que murió José Norberto Leguizamón, uno de los sangucheros más importantes. El local de Leguizamón se llama “Chacho” y fue uno de los principales impulsores del sánguche. Sus productos tomaron relevancia no solo en Tucumán, sino en otras provincias también.
"El día del sánguche de milanesa. Ya vamos por el número 11... esta locura arrancó ahí en LV12", contó Diego "el mocho" Viruel, uno de los impulsores de la fecha. "Nosotros teníamos el programa los sábados a la mañana. Y la verdad que al principio fue como una locura de querer instaurarlo. Pero año a año fue tomando forma. La gente se empezó a prender cada vez más. Hoy ya la gente lo festeja como el dia del sánguche de milanesa. A las sangucherías seguramente irá mucha gente a comer o se harán pedidos desde la casa. Pero la verdad que invitamos a los tucumanos a come´una milanga completa con ají"
Se hizo un concurso para anunciar la sanguchería del año 2021. "Ayer cerré la votación. Ganó una sanguchería que se llama "Las Vegas". Queda al frente de la plaza de El Manantial. Me gustó mucho que ganen los chicos porque ellos el año pasado transformaron la sanguchería en un comedor que ayudó a muchas familias el año pasado allí en El Manantial. Los chicos se portaron de diez y creo que todos los votos que recibieron fueron por esta movida. Ellos el año pasado, desde su cocina daban de comer a más de 400 familias allí en El Manantial", contó el mocho Viruel a LV12 Radio Independencia.
Diego Viruel relató, además, que hubieron más de 3400 votos. "Ayer cerré la votación y esta sanguchería ganó con más de 800 votos. La verdad que ellos tienen sánguches muy especiales, sobre todo uno de 70 centímetros", detalló.
¿Cuáles son las particularidades de un buen sánguche de milanesa tucumano? Diego Viruel contestó: "Una de las cosas características que no vas a encontrar en otras provincias es el pan sanguchero. Por ejemplo hoy estuvimos al aire en canal 10 preparando... y tiene toda una elaboración con comino, algunos le ponen mostaza, otros le ponen mucho ajo... Pero una de las grandes características también, es el preparado en el momento. Cosa que no pasa por ejemplo en Buenos Aires"
Viruel afirma que cada sanguchería ha estado innovando y poniendo su sello. "Por ejemplo, el año pasado, una sanguchería le puso cheddar al sánguche de milanesa. Por ahí un ingrediente que lo veíamos mucho en las hamburguesas"
En el concurso hay 120 sangucherías de Gran San Miguel, Yerba Buena, Tafí Viejo y del interior, concluyó el conductor.