El nuevo sistema de pasteurización de leche en origen lanzado esta semana por el INTA y el Ministerio de Desarrollo Social, permitirá a pequeños productores abaratar sus costos de producción y comercialización, asegurar la calidad e inocuidad de la leche y mejorar la eficiencia de los sistemas productivos lácteos regionales.
"Desde el Ministerio de Desarrollo Social nos enteramos de este desarrollo que realizó el INTA para la agricultura familiar y nos pareció sumamente oportuno teniendo en cuenta el Plan de la Argentina Contra el Hambre", comenzó explicando la coordinadora de Asesoramiento en Gestión a Unidades Productivas de la Secretaría de Economía Social en LV12.
"El proyecto se implementará en una primera etapa en 13 unidades productivas en las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Formosa, Santa Fe, La Pampa y San Luis. Estos pequeños tambos están desarrollando su producción y tienen algunos canales de ventas. El proyecto en general tiene distintas aristas, en algunos casos se está mejorando la calidad de la venta de la leche del campo para el consumo de los vecinos y en otros casos las mejoras tienen que ver con una diversificación del producto", analizó Eva Verde.
La coordinadora aseveró que "un productor vende el litro de leche a 16 pesos y en las góndolas está entre 60 y 80 pesos, hay una brecha enorme. Pensamos que además de generar un nuevo producto podemos tener un beneficio social".
La primera pasteurizadora de leche envasada permitir abaratar costos y garantizar su inocuidad.
El Ministerio de Desarrollo Social financia a los pequeños productores y pequeños tamberos los módulos que requiere la pasteurizadora, el equipamiento de conservación de la leche, los insumos y el acondicionamiento de las salas de elaboración para que luego puedan ser habilitadas por las normas que exige el Senasa.