Ignacio Ferrer, referente supermercadista, dialogó con LV12 y analizó los cambios en el consumo y las estrategias del sector.
Las ventas acumuladas en los supermercados de Tucumán cayeron un 7,3% real durante los primeros siete meses de 2026, según datos del INDEC y la consultora Politikon Chaco.
Ignacio Ferrer, referente supermercadista, dialogó con LV12 y analizó el escenario del sector y los cambios en los hábitos de consumo. "Sí hay una caída. No es una caída tan significativa, los números otros lo indican, pero sí hay una caída real. Y sí estamos preocupados porque se nota en los pasillos de nuestros locales que no hay un movimiento necesario como para llevar los números adelante”, señaló.
El referente supermercadista sostuvo que los consumidores modificaron la manera de comprar y que el sector debe adaptarse. “Los hábitos de consumo sí han cambiado y van a seguir cambiando porque así las cosas cambian. Está la forma de avanzar, de estar en órbita, digamos, y poder trabajar. Y sobre todo para mantener nuestro negocio en funcionamiento”, explicó. También destacó el crecimiento del comercio electrónico: “Investigo la nueva forma de venta, como el e-commerce, como las aplicaciones, y puntualmente en Tucumán hay aplicaciones que venden mucho realmente”.
Ferrer también se refirió a los cambios que están implementando las grandes cadenas y mencionó el caso de Carrefour. “Se dio cuenta que no es irse a abandonar, sino hay que hacer un cambio, un cambio de estructura, un cambio de funcionamiento”, afirmó. Para el supermercadista, esto también responde a una nueva tendencia: “Creo que la compra en negocios de cercanía, de no recorrer tanta superficie para poder acceder al supermercado, va por ahí también la movida, tanto el caminar adentro de la gran superficie como de no moverse de la casa y comprar por las aplicaciones”.
Respecto de la diferencia de precios que actualmente puede encontrarse entre distintos supermercados, Ferrer consideró que puede estar relacionada con la necesidad de generar movimiento de mercadería. “Pienso que o porque no están moviendo la mercadería, tienen un sobrestock, tienen unos puntos de venta”, sostuvo. Y agregó: “A veces creo que los mismos puntos de venta necesitan bajar los márgenes al mínimo para poder generar movimiento. Si no, después nos comen los vencimientos en la góndola”.
Sobre el comportamiento de los distintos rubros, explicó que el clima también tuvo incidencia. “Nosotros hemos tenido increíblemente un invierno muy largo en nuestra provincia. Lo que ha hecho mucha fuerza de venta en artículos como harina, fideos, galletas, harina puntualmente, es que ha tenido una rotación como nunca vista”, indicó. Ahora, con el aumento de las temperaturas, observó un mayor movimiento en otros productos: “Empiezan a aumentar las bebidas, artículos como lavandina, detergente, sabor en polvo, todo tipo de limpieza”. En cambio, señaló que la carne continúa con dificultades de venta.
Ferrer también destacó el cambio en los medios de pago y estimó que entre el 60% y el 70% de las operaciones actualmente se realizan de manera electrónica. “Creo que andamos en un 60 o 70% en medios electrónicos, tarjeta de crédito, transferencia, QR, aplicaciones de pago, link de pago”, explicó. Según sostuvo, el escenario cambió considerablemente respecto de años anteriores: “Antes la gente sacaba plata del cajero, la tenía en la mano y te iba a comprar; ahora no, ahora va por la tarjeta”.
