"El nivel de ventas ha caído entre un 40% y un 60%, depende las zonas donde están ubicadas las panaderías". De esa manera graficó Pablo Albertus en LV12, a la situación que le toca vivir al sector, afectado por la pandemia de coronavirus.
El titular del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, comentó que el último incremento en el precio de los insumos se registró 20 días atrás y fue entre un 10% y 20% . Las subas se dieron en las materias grasas, harinas, aceites, y el plástico para envasar. "La valuación del dólar ha afectado a toda nuestra industria", dijo.
Además, Alberus dijo que se mantiene la tendencia de consumo de productos de panadería por sobre los de pastelería, desde que comenzó el aislamiento. "La gente todavía sigue con el temor de juntarse como para festejar un cumpleaños, no hay tantas reuniones", sostuvo. Eso afecta las ventas de productos de sandwichería, masitería y chocolatería. "Es bastante escaso ese volumen de la venta", aseguró.
También insistió en lo perjudicial que representa la clandestinidad en el sector de panaderías. Albertus contó que se ha disparado la clandestinidad en este último tiempo: "tenés pan de distintos precios y los controles se han restringido también. Eso impacta en nuestras ventas. Afecta muchísimo a nuestra industria. Aumentó un 300% la clandestinidad en nuestro sector. Hay casas de familia donde abren ventanas y ponen pan a 50 o 60 pesos".