A partir de ayer se celebra en Argentina la semana de la miel, con el objetivo de promover la producción y el consumo de los productos de la colmena que tantos beneficios aportan a la salud de quienes la consumen.
La Ing. Zoot. Verónica Albarracín profesora adjunta de la Cátedra de Granja de la Facultad de Agronomía y Zootecnia y referente apícola en nuestra provincia, comentó que, a pesar de la situación de pandemia que estamos atravesando, las actividades de la semana de la miel se desarrollarán, pero, con diferente modalidad.
Según la ingeniera, el Consejo Apícola, integrado por INTA, la Facultad de Agronomía y Zootecnia, la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca, la Secretaría de alimentos la Asociación de productores de Tucumán y otros productores independientes trabajan desde hace ya cinco años en esta semana de actividades para defender y promover la actividad apícola.
“Todo lo que queremos difundir lo haremos en esta oportunidad a través de diferentes plataformas y redes sociales. El jueves, parte del equipo que está trabajando, será recibido en Casa de Gobierno por el Secretario de la Coordinación y el Ministro de la Producción para dar lanzamiento a esta semana de la miel” comentó la especialista.
Además, explicó que cada una de las mencionadas instituciones promoverá y difundirá actividades a través de sus redes sociales, se confeccionarán cartillas para brindar información a los maestros que podrán descargar y enviar a sus alumnos que estudian desde sus hogares.
La ingeniera destacó la importancia de realizar esta serie de actividades que tienen el objetivo de potenciar el consumo de productos de la colmena en nuestro país y difundir en sinfín de propiedades y beneficios que aporta la miel a la salud de los consumidores.
“Es muy importante difundir también, el rol que cumple la abeja en nuestro medio ambiente como polinizadora. Juega un papel fundamental en el mantenimiento de la biodiversidad entre las especies” añadió.
Según la especialista, la miel es un alimento energético por excelencia, contiene un alto contenido de azúcares monosacáridos, de fácil asimilación por nuestro organismo, es decir, que al ser consumida está disponible de forma inmediata sin necesidad de ser digerida. Además, su bajo contenido en calorías convierte a la miel en un edulcorante natural por excelencia. Su composición variada en vitaminas como el complejo B y las vitaminas B y C, contribuyen a mejorar el sistema inmunológico de las personas que la consumen.
Bajo el lema “Sumale miel a tu vida”, la semana de la miel es una campaña nacional que se viene realizando desde hace años, cada año con más fuerza. En años anteriores, se han realizado exposiciones y ferias donde los productores podían exponer y vender sus productos.
“Este año por razones de fuerza mayor no se ha podido organizar ese tipo de actividades, sin embargo, vamos a estar en contacto los productores y con la gente que quiere consumir y aprender sobre los beneficios de este noble producto” señaló la entrevistada.
Además, para todos aquellos que quieran realizar compras de estos productos, in formó que, se publicará una cartilla con listados de productores y números de teléfonos para que puedan comunicarse de forma directa para realizar sus pedidos.
En relación a los usos que se da a la miel de abejas, la ingeniera comentó que, además de consumirse en los hogares como alimento, es ampliamente utilizada en la industria alimenticia como materia prima para alimentos derivados, como así también en las industrias cosmética y farmacéutica.
Con respecto a la pureza de la miel, la especialista dijo que, es muy difícil determinarla ya que existen alteraciones y adulteraciones que imitan el comportamiento y las características físicas y organolépticas de la miel, por lo que sólo se puede determinar sometiéndola a análisis fisicoquímicos.
Según datos aportados por la entrevistada, en Tucumán se encuentran registrados en datos relevados en 2019, un total de 135 productores apícolas y 18.452 colmenas produciendo en conjunto unos 284 mil kilos de miel. Sin embargo, el consumo no supera los 300 gramos de miel por habitante por año a nivel nacional.
Con respecto al número de productores apícolas, la especialista afirmó que a nivel mundial la cantidad de apicultores ha disminuido considerablemente. Para la ingeniera, esto tiene que ver con la gena competencia que significa para la apicultura el aumento de los desmontes y la contaminación ambiental.
“Debemos seguir insistiendo en que, no solo se consuma miel en los meses de bajas temperaturas por reforzar nuestro sistema inmunológico, sino que es bueno incorporar el hábito de incluir a la miel en nuestra dieta cotidiana durante todas las estaciones del año” concluyó.