El consumo de huevos en Tucumán alcanzó niveles históricos y ya supera las 400 unidades por persona al año, lo que equivale a más de un huevo diario por habitante. En este contexto, el ingeniero Marcos Auat, zootecnista y especialista en avicultura, dialogó con LV12 Radio Independencia y brindó detalles sobre este fenómeno que se viene consolidando desde hace varios años.
“Esto no es nuevo, es una tendencia sostenida desde hace más de un año. Las cámaras del sector, como CAPIA, vienen impulsando campañas de promoción del consumo y desmitificando algunas creencias sobre el huevo, lo que llevó a que Argentina se posicione como el principal consumidor mundial”, explicó.
En cuanto a la situación en la provincia, Auat señaló que la producción local cubre alrededor del 60% de la demanda. Sin embargo, aclaró que no se trata de un problema de abastecimiento. “El resto se cubre con producción de otras regiones del país. A nivel nacional hay autosuficiencia e incluso un pequeño excedente exportable”, indicó.
El especialista vinculó este crecimiento del consumo a varios factores. “Tiene que ver con la disponibilidad, el precio accesible frente a otras proteínas como la carne, la versatilidad en la cocina y su alto valor nutricional. Además, hoy los nutricionistas lo recomiendan sin tantas restricciones como antes”, afirmó.
Respecto a la calidad del producto tucumano, destacó un aspecto clave: la frescura. “Al ser una provincia chica, el huevo llega prácticamente de un día para el otro desde la granja al consumidor. Además, son producciones más tradicionales, con menor carga de insumos industriales, lo que favorece la inocuidad”, detalló.
En paralelo, advirtió que si bien hay interés en ingresar al negocio, no se trata de una actividad sencilla. “Es una producción demandante, con márgenes variables y que requiere organización financiera. El alimento representa cerca del 70% del costo y está atado a precios internacionales, al igual que otros insumos como la genética de las aves”, explicó.
Nuevo brote de influenza aviar en el país
Por otro lado, Auat se refirió a la preocupación por la influenza aviar, tras la detección de casos en otras provincias. “En Tucumán no hay registros en lo que va de 2026. La enfermedad está asociada a aves migratorias, que pueden transmitir el virus a aves domésticas. Por eso se mantiene una vigilancia permanente”, sostuvo.
En ese sentido, remarcó el rol del Senasa en los controles. “Se han reforzado las medidas de vigilancia, la habilitación de granjas y la denuncia obligatoria ante cualquier sospecha. Esto permite actuar rápidamente en caso de detección”, explicó.
Finalmente, llevó tranquilidad sobre la situación local. “En el norte hubo algunos casos en zonas de humedales como Chaco y Formosa, pero en Tucumán no hay detecciones hasta el momento. Con el fin de la temporada migratoria, el riesgo también disminuye”, concluyó.