El arco del triunfo de Barcelona acogió este jueves un pedazo de la cultura y la historia de todos los tucumanos, con la presencia de algunos de nosotros en la capital de Cataluña: una de nuestras joyas fue exhibida con la degustación del sánguche de milanesa de producción propia, con los ingredientes y la intención de emular un ritual bien nuestro.
Gastón es el propietario de "Alto Chegu", el emprendimiento que lleva adelante desde mayo de 2020, por lo que es el primer Día del Sánguche de Milanesa en el que puede destacarse en plena ciudad histórica. Lo hizo con un evento de degustación y juegos para aquellos curiosos o invitados que se acercaron durante el mediodía argentino y la tarde española.
El oriundo de Barrio Sur de la capital tucumana, instalado hace un año y medio en Barcelona, explicó para LV12 Radio Independencia la ocurrencia que lo llevó a esta realidad: "Alto Chegu comenzó en mayo del 2020 y aprovechamos este día tan importante para organizar un evento por primera vez en Europa, por primera vez el Día del Sánguche de Milanesa en Europa. Estamos haciendo una degustación con la gente, hay muchos argentinos y público de todo el mundo".
"Hacemos la receta 100% original tucumana, con la misma esencia, ingredientes, procedimientos, una experiencia para la gente de sentarse en una sanguchería tucumana, sale completo con picante, sin picante, con jamón, queso y huevo, hay lomito, una sanguchería tucumana típica"
"Tenemos toda la seguridad y la gente la pasa bien", explicó Gastón en torno a los protocolos adoptados en época de pandemia y completó: "trabajaba en una panadería, ahí me di con el pan sanguchero y empezó todo, después me dediqué al emprendimiento".
Si existe el lado del emprendedor, para ello está el cliente: otro tucumano en Barcelona se manifestó en la ocasión en los micrófonos de LV12. Diego reveló que "estoy hace 15 años yendo y volviendo, pero estoy en Barcelona hace 5. trabajo en un cine pasando películas. Al ser tucumano sé cuando es el Día del Sánguche de Milanesa, lo hago en mi casa también, sabía que hoy estaba esta degustación del sánguche de milanesa tucumano, por Instagram los encargamos".
"Se extraña juntarse con amigos a comer el sánguche, un amigo mío lo intentaba traer de allá. Este es muy bueno, tiene el sabor típico de Tucumán porque es difícil sacar el sabor típico de allá. Para mí sale completa sin picante, a veces con cebolla", confió.
Por último, Jordi, un comensal local, manifestó que "ya lo había probado por parte de un amigo, está bueno. Me gusta el picante pero no tuve suerte hoy. No sabía que había un Día del Sánguche, me dijeron que vaya a probarlos hoy".
No es la única celebración a la milanesa
Si bien hoy es la celebración de la preparación tucumana, desde hace algunos años, uno de los platos típicos de Argentina tiene su fecha. Cada 3 de mayo se celebra el Día de la Milanesa, una iniciativa que surgió en las redes sociales y se extendió.
Su origen está lejos de estas tierras, pero es uno de los platos insignias en cada mesa del país. Sea de pollo, carne u otros ingredientes, sola, a caballo, con ensalada, napolitana o en múltiples versiones, al horno o fritas, los argentinos siempre disfrutan de la milanesa.
No nació en estas tierra, pero sí arribó con la llegada de la inmigración del siglo XIX y se convirtió en un plato tradicional de la cocina argentina, paraguaya, uruguaya y boliviana.