Silvia Gramajo habló sobre el inicio de la cosecha en los Valles Calchaquíes, el difícil momento del sector y las expectativas para la gran fiesta del 7 de marzo.
Silvia Gramajo, presidenta de la Cámara de Bodegas de Tucumán, habló en LV12 sobre el inicio de la cosecha en los Valles Calchaquíes, el difícil momento del sector y las expectativas para la gran fiesta del 7 de marzo.
La titular de la Cámara confirmó que ya comenzó la vendimia con la cosecha de la uva torrontés en los Valles Calchaquíes. “Hoy empezamos la vendimia de la uva blanca y la verdad que estamos felices. Poder retirar de la tierra lo que nos brinda durante tanto tiempo y con tanto esfuerzo es una alegría enorme”, expresó.
El inicio de la temporada se da en un contexto complejo para la vitivinicultura argentina, tras conocerse que 2025 fue el año con menor nivel de ventas de vino a nivel nacional. Sin embargo, Gramajo remarcó que en Tucumán mantienen buenas expectativas, sobre todo por la calidad de los vinos de altura que caracterizan al Valle Calchaquí.
En ese sentido, explicó que la elaboración de un vino de alta gama comienza mucho antes de la cosecha. “La decisión se toma en la poda, en agosto o septiembre. Ahí el viticultor define qué vino quiere hacer y deja menos racimos para que concentren aromas, color y taninos”, detalló, subrayando que no toda uva se destina a vinos de reserva.
Sobre el proceso productivo, indicó que tras la cosecha manual la uva pasa por la molienda y fermentación, donde el azúcar se transforma en alcohol. “Ahí comienza la magia del vino”, sostuvo, y agregó que en las mejores vendimias algunos ejemplares se destinan a barricas de roble para lograr mayor complejidad y guarda.
Finalmente, invitó a participar de la Fiesta de la Vendimia que culminará el 7 de marzo, con pisada simbólica de uvas, ofrenda a la Pachamama, gastronomía regional y degustaciones. “Es una experiencia muy linda, donde se puede compartir nuestra cultura, nuestros vinos y el paisaje del Valle, que ayuda a olvidarse de los problemas”, concluyó.
