La gastronomía de la región vive un momento de orgullo histórico tras consagrarse uno de sus máximos referentes en el certamen continental más exigente del rubro. Se trata de Lulo Herrera, el reconocido pizzaiolo berissense y creador de Lauro Pizzería, quien deslumbró a los jurados en la edición del certamen Scuola Pizzaioli tras competir en ocho categorías distintas y cosechar una impresionante seguidilla de galardones.
"Yo me dedico a la pizza napolitana y recientemente en La Rural se realizó el campeonato Scuola Pizzaioli donde te anotas en 8 tipos de categorías que fue mi casa. Tuvimos la suerte de consagrarnos campeones en tres de las mismas, un subcampeonato en pizza rueda de carro y un tercer puesto en focaccia", relató Lulo en "Después de 12".
Para competir los pizzeros deben presentarse con la masa y los ingredientes y la organización sólo pone a disposición los hornos. "Hay que ir preparado y armar la cocina. El horno lo dejan a cierta temperatura y en base al resultado que uno quiera lograr con la pizza, lo subís o lo bajas. Estos son hornos a leña, entonces tiene otra complejidad".
"Las condiciones son excelentes porque competís con hornos italianos y simplemente es entender cómo funciona para no quemarla. Son pizzas que se hacen en 90 segundos", agregó.
Lulo confesó que en su categoría Gourmet, "juega mucho la creatividad porque tenés que ir y sorprender al jurado con una propuesta gourmet, justamente. Cuando la terminé dije, ¡qué rica!".
"La idea de presentar un producto gourmet era hacerlo como la categoría lo pedía. Por suerte tuvo buen impacto y nos dio como ganadores en esa categoría. Ojalá algún día pueda hacer esa pizza en Tucumán".