El Gobierno estableció nuevos parámetros para la exportación de carne, después de las restricciones dispuestas a mediados de 2021 en un intento por garantizar el abastecimiento del mercado doméstico y contrarrestar el aumento de precios en el mostrador.
Juan Javier Peralta, Secretario de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas ( FIFRA ), explicó en diálogo con LV12 los alcances de esta medida al decir que "no es que ahora restringen la exportación de siete cortes. Esos cortes están restringidos hace muchos meses y las resoluciones en sí son más amplias. Podemos quedarnos tal vez en la restricción de los siete cortes, pero también hay que reconocer que fue un acuerdo que se hizo con los distintos sectores en que iban a liberar exportaciones de otro tipo de mercadería que estaba acotada, a cambio de que dejáramos para el mercado interno estos siete cortes de carne", indicó.
Asimismo, Peralta aclaró que las resoluciones respecto a las exportaciones "fueron consensuadas con las cuatro entidades que conforman la Mesa de Enlace y con la industria frigorífica".
En este marco, el referente de FIFRA hizo otra lectura respecto a la resolución del Gobierno de prohibir la exportación de siete cortes de carne para contener los precios. "Yo no me quedo en los siete cortes, sino en lo que conseguimos que se liberara porque el Gobierno entendió que no tenía ningún sentido que estuviera restringido. Hoy está, salvo estos siete cortes de carne, totalmente liberado el tema de la exportación y que no habría cupos", afirmó.
"Hoy está, salvo estos siete cortes de carne, totalmente liberado el tema de la exportación y que no habría cupos".
Consultado sobre cómo pueden impactar estas medidas en el mercado interno, Peralta dijo: "no creo que sean medidas de gran impacto, si van a ayudar para que haya un poco más de oferta de estos cortes que quedan, que no se pueden exportar, pero en la gran mayoría del país no se va a notar esto porque son volúmenes chicos y no pueden condicionar al consumo interno para este tipo de oferta porque el consumo interno se comercializa de otra manera", explicó.
Consumo de carne
El consumo de carne bajó sensiblemente desde hace unos meses, admitió Peralta, quien atribuyó esto al bajo poder adquisitivo de los ciudadanos y al cambio de alimentación de la población con la aparición de los vegetarianos y los veganos.
"La carne no está cara, lo que está bajo es el poder adquisitivo del ciudadano y eso es innegable", indicó y agregó que "si bien ha bajado sensiblemente el consumo de carne vacuna desde noviembre hasta ahora, teniendo en cuenta que en noviembre aumentó un 12,5% el precio de la carne al público, la ciudadanía ha convalidado ese precio porque los niveles de faena se ha mantenido. Es decir que la gente ha elegido la carne vacuna por sobre otro tipo de alimento amén del precio que le cuesta pagarlo", subrayó.
Asimismo, dejó en claro que "en los últimos años ha bajado el consumo de carne vacuna, pero porque la población va cambiando sus hábitos alimentarios también. Hoy tenemos un 10% de la población que es vegana o vegetariana y es gente que no busca más el consumo de carne y se ha diversificado. Antes comíamos pura y exclusivamente carne vacuna y hoy se está consumiendo mucha carne aviar y viene en auge el consumo de carne de cerdo. Entonces, la baja del consumo de carne vacuna no obedece solamente al poder adquisitivo de la gente, sino también a que se va diversificando la dieta", concluyó.