Además, en los últimos días las lluvias en algunas regiones complicaron aún más la entrega de hacienda en el mercado de Liniers, por lo que los analistas estiman que los precios se van a sostener.
Así lo reveló Miguel Schiariti, titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
Considera que no hay posibilidades en el corto plazo para una baja en los precios de los cortes en las carnicerías, en un contexto en el que el alza de precios en Liniers en las últimas semanas, no se tradujo en aumentos de la misma magnitud en la venta minorista.
"La caída del 10% en la faena en el primer bimestre de este año respecto del año anterior, justifica que los precios en el mercado de Liniers se sostengan y, es más, que hayan aumentado en el mes de febrero, al alrededor del 6%", afirmó Schiariti.
En ese sentido, se observa que "sólo se trasladó al mostrador el 1%, que ratifica la dificultad que tiene el abastecimiento de vender en carnicerías, que ha absorbido los márgenes de utilidad", precisó.
Se espera que en por las lluvias de días pasados los ingresos a Liniers sean menores, por lo que los precios se van a sostener, casi con seguridad.
"Si uno hace un análisis hacia adelante, las faenas van a ser limitadas, y los precios se van a sostener por lo menos por 60 o hasta 90 días más", consideró Schiariti.
En parte, la menor faena es el lado B de la fuerte suba de los precios de los granos. Es que la terminación final de los animales, se hace en general a corral (feedlot) con alimento en base a maíz.
Con el alza de los precios internacionales de los commodities agrícolas, los costos de suplemento alimentario (maíz) no están en línea con el mayor kilaje que puede lograrse en los animales (alrededor de 100 kilos en cuatro meses) antes de mandarlos a faena.
Así, desde fines de noviembre se observó un menor ingreso de animales a los corrales, a partir de lo cual empieza a advertirse en el mercado menor disponibilidad de carne y por eso el alza de precios, que por el momento, parece que llegó para quedarse.
El consumo de carne aumentará un 2% durante 2021
El consumo de carne vacuna a nivel mundial aumentará un 2% durante 2021, según estimó el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
Con esta información, el Mercado Rosario Ganadero (Rosgan) confirmó que si bien la recuperación económica pospandemia impulsará esta tendencia, existen limitantes en relación a la oferta disponible para satisfacer esta demanda.
En los principales países productores de ganado bovino, como Australia, Brasil y Argentina, los productores ganaderos transitan diferentes etapas en la recomposición de sus rodeos.
La entidad rosarina advirtió que "afecta, en diferente grado, el nivel de oferta disponible". Este dato no es menor: entre los tres países mencionados, aportan cerca del 45% de las exportaciones mundiales de carne bovina.
En el caso de Australia, luego de tres años consecutivos de sequía, su stock vacuno llegó a caer al mínimo de los últimos 30 años. Tras la llegada de las lluvias y la consecuente recomposición de los campos a partir del 2020, los ganaderos australianos han iniciado la reconstrucción de ese stock ingresando a un claro ciclo de retención ganadera.
Con mayores precios de la hacienda y una fuerte apreciación del dólar australiano, quedan casi fuera de juego a la hora de exportar.