En dialogo con LV12 , Juan Uccelli, titular de la Consultora JLU, manifestó su preocupación por múltiples cierres de granjas de producción porcina.
La cadena de la producción porcina atraviesa un escenario de caída en los márgenes, con granjas que cobran por sus capones precios muy por debajo de sus costos de producción y con algunos establecimientos de distinta escala que comenzaron a tirar la toalla.
En el transcurso del año, el reacomodamiento de la carne vacuna en los mostradores de las carnicerías dejó al cerdo con una relativa ventaja frente al resto de los cortes.
En este marco, LV12 Radio Independencia dialogó con Juan Uccelli, titular de la Consultora JLU, para conocer más detalles del tema.
"Estamos con un problema desde principio de año porque el precio del cerdo comenzó a bajar y sigue bajando. Habíamos partido desde 1.250 pesos el kilo vivo y hoy estamos por debajo de los 900 pesos, el cerdo es lo único que bajó en Argentina", comentó.
Y continuó: "Somos muy competitivos con respecto a la carne mayorista, cuando comparamos la media res de cerdo con la media res de carne vacuna o el pollo eviscerado en cajón, somos la carne más barata".
"Después, cuando saltamos al tema del supermercado y de la carnicería, ahí se le agrega un valor mayor que descoloca un poco a la gran diferencia que tiene el precio mayorista, pero igualmente es una carne que hoy es entre un 40 y 60% más barata que la carne vacuna según el corte, el tema es que esto lo están pagando los productores", añadió.
Respecto a la cantidad de granjas de producción porcina que hay en el país, reveló: "Granjas que entregan a faena oficial están aproximadamente entre unas 2.500 y 3.000 y hay otro tanto de granjas que entregan a terceros y que no llegan directamente a la faena, pero después tenemos a tenemos a muchos tenedores de cerdos que esos van por otro lado, en Tucumán hay muchos tenedores de cerdo, pero los números no llegan a dar".
"Lo que estamos viendo es que muchos productores y muchos medianos productores están viendo que es imposible seguir con el negocio y el inconveniente que tenés cuando un productor deja de producir cerdo, es que no puede vivir de las otras cosas que está produciendo porque el cerdo le agregaba valor a lo otro que estaba en la pequeña superficie. Entonces, terminas echando a la gente que estaba en el campo y obligándolas a ser pobre en la ciudad", enfatizó Uccelli.
En relación al precio ideal que debería alcanzar el valor del cerdo, dijo lo siguiente: "Nosotros creemos que, si llegara al precio de enero y principios de febrero que estaba entre 1350 y 1.300 pesos, los números empezarían a cerrar. En realidad, no tendría que cambiar nada al consumidor porque el precio al público bajó un 3 o 4% y precio al productor bajó un 25 %".
Sobre la posibilidad de importación, aclaró: "Traer un producto de afuera, lo único que iba a generar era bajar más el precio que se le paga al productor, pero la realidad es que eso no sucedió porque acá está muy barata la carne de cerdo y los hipermercados que eran los que estaban interesados y habían solicitado traer productos entre los cuales estaba la carne de cerdo, no les conviene porque acá está más barato en pesos y si tienen que traer de afuera lo pagan en dólares".
"El Gobierno podría ayudar, pero para que eso suceda, tendría que hablar con los que cortan el bacalao, las decisiones se toman desde el ministerio de economía para arriba, pero ahí todavía no se ha llegado y creo que es un sector que puede colaborar porque es parte de la solución y no del problema".
