Patricio Altamirano, presidente de la Mesa de Lechería de Tucumán, en comunicación con LV12 habló de la actualidad del sector en la provincia. "Actualmente, la provincia de Tucumán tiene alrededor de unos 75, 80 mil litros diarios. Hemos llegado a tener en otros años, más de 100 litros", declaró.
"Generalmente el tambo comienza aproximadamente a las cuatro de la mañana, no nos olvidemos que las vacas se las ordeña, dos veces por día, lo que quiere decir que cada 12 horas tenemos que hacer el mismo movimiento, el mismo trabajo, entonces nos obliga a madrugar", comenzó diciendo.
Respecto a los feriados, explicó que no paran ya que es una actividad que demanda los 365 días del año, es muy rutinario, los animales las vacas necesitan de esa rutina y de esos ordeños diarios para no tener complicaciones.
"Actualmente, la provincia de Tucumán tiene alrededor de unos 75, 80 mil litros diarios. Hemos llegado a tener en otros años, más de 100 litros. Lo que sí, es que estamos notando que es una producción que si bien ha recuperado en algún momento algún volumen, hace tiempo que está estancada en estos litros y nos está costando salir. No nos olvidemos todas las cuestiones que están pasando con respecto a la situación y hace que sea difícil la aplicación de nuevas tecnologías y cosas que nos hacen falta", contó.
Por otro lado, reconoció que siempre están pensando en aumentar la producción, ese es el objetivo de cada productor. "Tucumán fue el polo productor de leche en el NOA durante muchos años, proveía de leche a Salta, Catamarca, Jujuy, Santiago del Estero, en los años '70, '80 y después la provincia de Salta se convirtió en una importante productora, Santiago del Estero, son cuencas que están creciendo, lo que nos dejó un poco rezagados".
Tucumán, cuenta con 52 tambos actualmente en distintas escalas, pequeño, mediano y grande.
Respecto a La Oberita, contó que es una industria que nace a partir de la intendencia de Trancas. Lo que tiene La Oberita es que capta la leche de pequeños productores básicamente, entonces con todo lo que significa el acompañamiento al pequeño productor.
"Es una actividad que genera mucha mano de obra, tanto directa como indirecta, no nos olvidemos todo lo que significa el entorno de la producción de leche, pero se calcula más o menos que hay un empleado por cada 300 litros que se produce, esto sería de mano de obra directa, no estamos considerando lo indirecto que es mucho. Lo que varía durante el año es la producción. Tenemos la producción durante los meses de otoño e invierno, es menor y con crecimiento hacia la primavera y verano, pero no significa que la mano de obra varíe durante esos meses", expresó.
El precio de la leche es de $95 por litro. "La mitad de la producción de Tucumán se va a la provincia de Santa Fe".