Carne vacuna: "El consumo per cápita está entre 52 y 53 kilos"

Sin embargo, en lo que respecta a la carne vacuna específicamente se conoció que el consumo per cápita tuvo una caída.

"El consumo per cápita está entre 52 y 53 kilos por habitante por año. El último dato mensual que tenemos se calcula todos los meses y se va actualizando. Yo lo resalto de todas maneras porque sigue siendo uno de los más altos del mundo, junto con Uruguay. Argentina es una sociedad que la verdad es una de las más carnívoras del mundo. Esta cuestión que tiene que ver con que la carne, sobre todo el asado, es algo afectivo, simbólico, cultural y más allá de los cambios y las tendencias seguimos comiendo mucha carne", dijo a LV12 Radio Independencia, Adrián Bifaretti, jefe del departamento de Producción Interna del Instituto de Promoción de Carne Vacuna.

Bifaretti asegura que los estilos de vida son los principales influyentes en la caída del consumo, ya que sobre todo los jóvenes, hoy cuestionan el consumo de carne como una "conducta alimentaria" y solo consumen vegetales. Asimismo, dijo que no es recomendable sin tener en cuenta el punto de vista de un profesional nutricionista, ya que la carne es un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Nosotros en plena pandemia, lanzamos un artículo que resaltaba eso, bueno preparémonos para afrontar un período difícil y tratar de fortalecer nuestras defensas. Todo lo que significa las proteínas y productos cárnicos terminan dando forma a muchos anticuerpos y fortaleciendo el sistema inmunológico. Hay muchas razones por las cuales nosotros resaltamos todo lo que es el aporte nutricional de la carne vacuna Nosotros en plena pandemia, lanzamos un artículo que resaltaba eso, bueno preparémonos para afrontar un período difícil y tratar de fortalecer nuestras defensas. Todo lo que significa las proteínas y productos cárnicos terminan dando forma a muchos anticuerpos y fortaleciendo el sistema inmunológico. Hay muchas razones por las cuales nosotros resaltamos todo lo que es el aporte nutricional de la carne vacuna

Consultado por los comentarios relacionados a la crueldad animal como consecuencia de su consumo, el jefe del departamento de Promoción, sostiene que nuestro país está caracterizado "por tener un sistema de producción de carne de los más naturales a nivel mundial" por los pastizales naturales y la baja carga de insumos como por ejemplo, "el uso de anabólicos", lo cual está relacionado con "una cuestión de bienestar animal".

Yo siempre digo las vacas son esas máquinas que permiten transformar un pasto, que de ninguna manera es digestible por el humano, en alimento de alto valor biológico. Así que, independientemente de eso, estamos trabajando con el INTA, fundamentalmente con expertos y estamos desarrollando protocolos para el bienestar animal para saber cómo están los animales, qué disponibilidades tienen, etc. Esto más allá de comentarios, tiene también su base científica Yo siempre digo las vacas son esas máquinas que permiten transformar un pasto, que de ninguna manera es digestible por el humano, en alimento de alto valor biológico. Así que, independientemente de eso, estamos trabajando con el INTA, fundamentalmente con expertos y estamos desarrollando protocolos para el bienestar animal para saber cómo están los animales, qué disponibilidades tienen, etc. Esto más allá de comentarios, tiene también su base científica

Por otro lado y relacionado a su producción, también se refirió a quienes sostienen que la producción de carne genera contaminación en el ambiente y dijo que es "bueno poner todas las cartas sobre la mesa" y hacer hincapié en que si bien es real que la actividad produce "gases de efecto invernadero" que provienen del metano producto de "la actividad de los bovinos" es "carbono biogénico que tiene que ver con una circularidad del carbono de manera natural", distinto a la "quema de combustible fósil", donde "se quema algo que puede durar en la atmósfera más de mil años".

El carbono que forma parte del metano de las vacas dura solamente diez años y se reinserta en un ciclo natural y no hay una adhesión de carbono en la atmósfera. Argentina tiene mucha capacidad de captura de carbono y sobre eso, normalmente en la industria petrolera o energética mira para otro lado porque no le conviene que la ganadería pueda demostrar que tiene hasta un balance positivo de carbono El carbono que forma parte del metano de las vacas dura solamente diez años y se reinserta en un ciclo natural y no hay una adhesión de carbono en la atmósfera. Argentina tiene mucha capacidad de captura de carbono y sobre eso, normalmente en la industria petrolera o energética mira para otro lado porque no le conviene que la ganadería pueda demostrar que tiene hasta un balance positivo de carbono

https://www.lv12.com.ar/jujuy/jujuy-el-gobierno-estaba-apurado-reformar-la-constitucion-n140509