Mediante un trabajo articulado que nace del gobierno provincial y se coordina entre el Ministerio de Desarrollo Social y el Centro de Referencia para Lactobacilos (Cerela) del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) Tucumán, se puso en función nuevamente el proyecto Biosec, para distribuir la cepa probiótica en las escuelas.
Esta iniciativa lleva más de diez años de ejecución y debió ser suspendido por la pandemia. Durante el resto del año escolar, más de 250 mil niños y niñas en escuelas de toda la provincia, recibirán esta cepa probiótica tres veces por semana.
Por tal motivo, Miguel Cerviño, secretario de Articulación Territorial y Desarrollo Local, pasó por el aire de LV12 Radio Independencia y explicó: "El Ministerio de Desarrollo Social tiene entre los programas más importantes para contener la seguridad alimentaria de los niños y jóvenes de la provincia, el apoyo a más de 1070 escuelas con comedores escolares, entre los cuales se dan prestaciones alimentarias, ya sea de desayuno, almuerzo, merienda o cena según las características de las escuelas".
"Este proyecto de Biosec como se anunció, va a llegar a 250 mil alumnos y se genera a través del CONICET y a través del CERELA que es donde se generó una cepa probiótica que lo que permite, es aumentar el sistema inmunológico en las personas que lo consumen. Este probiótico se distribuye en forma de polvo que es el Biosec y se distribuye o se daría tres veces a la semana encada una de las escuelas. Lo que si produce es que es un alimento que le da un refuerzo al sistema inmunológico para la prevención de enfermedades ya sea gastrointestinal o respiratoria", comentó.
Por otro lado, comentó que al probiótico, lo desarrolló el CERELA hace más de 10 años. Originalmente se lo incluía a través de lo que se llamaba yogurito, que era un yogur que tenía el probiótico, pero como se necesita cadena de frío y en grandes volúmenes en la distribución del yogurt, el mismo CERELA generó un nuevo vehículo que es un polvo.
"Cuando se les da la leche a los alumnos se le incorpora el Biosec. Es muy sencilla la utilización. Nosotros tenemos en la logística, cada dos meses los referentes de cada escuela, retiran el Biosec desde el Ministerio de Desarrollo Social y eso les dura al meNos dos meses en las prestaciones alimentarias que damos a cada escuela", reconoció.
Por otra parte expresó que el Biosec puede ser incorporado a través de yogures, quesos y en estos momentos están estudiando de qué manera se distribuye mejor. "El Biosec no modifica para nada el sabor de la leche o el yogurt".