En su primera sesión desde el retorno a la presencialidad, la iniciativa fue aprobada por unanimidad con 47 votos afirmativos.
Se trata de un plato de vegetales preparados a la usanza coreana que fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
El kimchi nació como una técnica para conservar los vegetales durante el duro invierno coreano. Se trata de verdura deshidratada (al estilo del chucrut), principalmente col, macerada con ajo, jengibre y chile, hasta lograr una fermentación adecuada.
Con la presencia del personal de la Embajada de Corea y el director del Centro Cultural Coreano del país, la legisladora misionera explicó que el Kimchi “es un alimento elaborado a través de un proceso de fermentación”, pero remarcó que “en realidad tiene que ver con la cultura coreana y evidentemente es trascendente porque los identifica, representa a los coreanos. Es un emblema y tesoro para ellos”.
“Si pensamos que algo que se inventó hace años está en la mesa, vaya si no representa a la comunidad. Es un milenario. El Kimchi se popularizó y con el tiempo se produjo que cada región fabrique distintos tipos”, relató la senadora y agregó: “La comida coreana en su origen no es picante, sino que llega a Corea desde América”, y relacionó eso con la situación del recinto porque se produjo “un intercambio cultural”.