El pollo ya desplazó a la carne vacuna como la proteína más consumida por los argentinos y la industria espera que la brecha se amplíe durante 2026.
Desde el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) proyectan que el consumo de pollo superará los 50 kilos por habitante al año, después de finalizar 2025 en torno a los 49 kilos, mientras que la carne vacuna se ubica en la actualidad en torno a los 47 kilos por habitante.
Alfredo Alvarado, presidente de la Cooperativa CAL 306, habló con LV12. "Esto es algo que viene evolucionando hace muchos años el consumo de la carne de pollo. Particularmente en la Argentina en este último tiempo es por el tema económico", aseguró.
Aseguró que teniendo en cuenta lo que vale hoy un kilo de la carne "a la gente le conviene mucho más consumir pollo que es más barato".
Producción de pollo en Tucumán
Explicó que el pollo que se consume en Tucumán, el 80% viene de otras provincias. "Acá en Tucumán se produce muy poco, hay pocos productores avícolas. Todo lo que se consume es pollo congelado", sostuvo.
"No hay en Tucumán un desarrollo de una política pública para incentivar la producción de pollo como para suplantar ese 80% que viene de otras provincias", expresó.
También explicó que existen muchos gastos que están por fuera de la producción que encarecen y hacen que no sea fácil emprender. "El alimento es lo que más se lleva en la evolución del desarrollo del pollo", detalló.
El pollo y sus variantes para el consumo
Si bien los argentinos tradicionalmente se inclinaron por la carne vacuna para consumir, pero la situación económica hizo que la tendencia vaya cambiando y elija otras opciones más baratas.
En ese sentido, se dio el crecimiento de aportarle valor agregado al pollo que presenta distintas variantes más allá del tradicional, y ahí aparecen las supremas, albóndigas y el quipe.