En Tucumán, la zafra lleva 128 días de actividad y 14 ingenios están en plena molienda. Según los datos productivos informados al Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), la zafra presenta un avance del 58%, respecto a lo estimado por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), de 19.650.000 de toneladas de caña de azúcar.
Hasta el 10 de setiembre, los ingenios han molido 11.361.082 toneladas de caña bruta. En cuanto a los rendimientos sacarinos de la caña que se encuentra en buen estado se presenta un incremento del 5% a la misma fecha de la zafra pasada. En cuanto la producción de azúcar físico, se produjeron un total de 850.770 toneladas.
Daniela Pérez, de la sección Economía y Estadísticas de la EEAOC, habló en LV12 respecto al informe que elaboraron sobre la relación entre los precios del azúcar, los costos de cosecha y de transporte para la campaña 2026/27. "Es un trabajo que hacemos hace mucho, pero ahora lo hicimos más sistemático, como una encuesta con la idea de que vaya quedando para lo que nos sucedan en la Estación. Hacemos un análisis que preguntamos en pesos y después lo pasamos a bolsas o kilos de azúcar que es como la moneda de cambio del cañero", dijo al comienzo.
Explicó que en mayo se empiezan a definir los valores de la cosecha. "En pesos tenés un aumento importante con relación al año pasado y el valor de la cosecha integral varió entre 11.250 y 12.800 incluyendo el autovuelco. Equivale a 19 kilos de azúcar. El año pasado estábamos en 7.800 pesos y eso equivalía a 20 kilos de azúcar", detalló.
Si se comparan esos 19 kilos con una el promedio de una serie de 10 años está por arriba porque ese promedio es de 14.
Los costos de transporte
Respecto al transporte y el costo que significa trasladar la cosecha hasta los ingenios detalló que el promedio marca 2.500 pesos, con mínimos de 1.800 y un máximo de 2.800. Eso llevado a kilos de azúcar es 4,2.
"Es menos que el año pasado que era 4,8, pero es mucho más que el promedio que es de 3,5", sostuvo.
Factores que inciden en el costo: inflación, gasoil y condiciones del tiempo
"En pesos está más caro, no solo el impacto de la inflación, sino que vos tenés todo lo que es el incremento del gasoil por el conflicto internacional", expresó.
Rentabilidad ajustada
Aseguró que con lo que se invierte en plantación, cultivos y fertilización "el margen es muy ajustado si te manejás con el promedio, es de esperar que si te aplicás tanta tecnología estés por arriba".
Señaló que si bien se mejoró en la relación insumo-producto, "el costo es muy alto y los márgenes son muy ajustados".
El precio del azúcar
"El año pasado habíamos hecho un cálculo de 23 mil pesos y ahora está en 35 mil pesos la bolsa de los últimos días de septiembre. Ahora está ajustado, todo lo que sea por arriba es mejor", dijo.
"Si analizás una serie más larga, un año excepcional es del 2023 con márgenes muy positivos. Es más frecuente que estemos en situaciones como la que estamos pasando ahora", finalizó.